Zacht fruit :

Kersen

De kers is na de aardbei wellicht het meest geliefde zacht fruit.  Kersen zijn tamelijk grote tot zeer grote steenvruchten.  Afhankelijk van de soort variëren ze in kleur van licht roze tot donkerrood.

Er zijn verschillende soorten kersen:

  • Hedelfinger
  • Bruine Bigarreau
  • Regina
  • Kordia
  • Summit
  • Sweetheart
  • Sylvia
  • Lapins
  • ...

Kersen moeten sappig zijn met een zachte smaak die kan variëren van zuur naar zoet. De verhouding tussen vruchtvlees en pit moet gunstig zijn en de kersen mogen niet gebarsten zijn. Kersen zijn reeds zeer rijk aan vezelstoffen, bevatten veel vitamine C en hebben een zeer lage calorische waarde.

Kersen zijn verkrijgbaar van juni tot september.  De tweede helft van juni en juli zijn echter de toptijden.